Le jardin
Situé devant la maison dans une poche de sable et de cailloux, le jardin d'origine était revenu à l'état sauvage.
Comment lui redonner son caractère de potager médiéval ? Par un plan correspondant à ceux du Moyen-âge et par des végétaux cultivés à l'époque.
Un jardin médiéval se construit comme un paradis terrestre, carré isolé de la forêt (c'est-à-dire de la sauvagerie et des forces maléfiques) par des murs. Au centre un bassin alimenté par deux chemins d'eau qui rappellent les fleuves de l'Eden et la fontaine de jouvence.
Les plates-bandes allongées rythment régulièrement l'espace.
A l'extrémité de chaque plate-bande close de plantes aromatiques ou de buis, un rosier-tige ombrage les plantations comme Dieu protège son église.
La plupart des espèces connues au Moyen-âge coexistent ici :
- les légumes que Charlemagne fait cultiver dans ses propriétés vers 800 : fêves, mongettes, crambe, panais, livêche ...
- les plantes aromatiques et médicinales qui forment le "jardin des simples" et qui permettent de fabriquer les remèdes (pavot, plantain, rue, aconit etc)
-les petits fruits rouges pour garnir les tartes,
-des fleurs telles que l'oeillet, l'iris ou la rose pour fleurir les autels,
- et l'épice la plus précieuse, le safran rapporté des Croisades !
Autour de la chapelle, un clos de pommiers évoque le "champ du repos" où dormaient les moines pour l'éternité.
Toutes sortes de pommiers anciens perpétuent le souvenir du greffage des arbres fruitiers par les fermiers.
Ces belles pommes garnissaient les tartes des moines !
Et près de l'entrée un labyrinthe de buis rappelle la quête spirituelle commune à tous nos ancêtres ...
Près de 200 panneaux explicatifs réparis dans le jardin permettent aux visiteurs de découvrir les usages de toutes ces plantes.
Le jardin est cultivé sans aucun traitement contre les insectes et les prédateurs divers. Il est également peu arrosé.
Les espèces priviléliées sont des annuelles qui se ressèment à leur gré et des vivaces très vigoureuses. Le meilleur moment de visite se situe en juin et juillet.
